فوائد الشبت الغذائية؛ مصدر مدهش لكثير من المغذيات الهامة والعناصر القيمة

فوائد الشبت الغذائية (Anethum gravolens)؛ يسافر الشبت أو عين الجرادة عابرًا جميع مطابخ قارات العالم، ويستقر خاصة في مطابخنا العربية، فعلاوة على نكهته المميزة، ورائحته العطرة، إلا أن القيم الغذائية في الشبت أو الشمير يجب أن تفرد لها دراسات. كذلك العناصر الغذائية في الشبت زاخرة، فالشبت غني بالفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والمعادن، كما أن فوائد الشبت الصحية، ودوره في الطب الشعبي، قد علمها الأجداد وأورثوها عبر البرديات، المخطوطات، والكتب التراثية.

نبذة عن الشبت

نبات عشبة الشبت، عين الجرادة، أو الشومر الكذاب، وبالإنجليزية (dill)، والذي اشتق من (dilla) وهي كلمة قديمة إسكندنافية تعني التهدئة، ينتمي إلى الفصيلة الخيمية. يحتوي على ساق رفيع، وأوراق ناعمة ملساء ذات نكهة مميزة. بينما بذوره بنية اللون، لها شكل بيضاوي، كما أن عطرها مركز أكثر من الأوراق، تتشابه وبذور الكراوية في حمضيتها الخفيفة. كما أن لها العديد من الفوائد الغذائية.

استخدم الشبت في إعداد الوصفات المختلفة عبر مئات السنين، كما أنه كان جزء من العلاج الشعبي التقليدي، فقد اكتشفت قدرته على علاج مشكلات الهضم، مغص الرضع، وكذلك كان ولازال وسيلة جيدة للتخلص من رائحة الفم الكريهة، وإنعاش الشهية.

القيم الغذائية في الشبت

يعد الشبت قليل السعرات لكنه مصدر مدهش لكثير من المغذيات الهامة والعناصر القيمة، حيث يوفر ما يعادل 9 جم، ما يلي من القيم الغذائية في الشبت:

كما يوفر الشبت المزيد من المعادن الهامة فيما يقرب من 1_2 % من الاحتياج اليومي من النحاس، الكالسيوم، الماغنسيوم، النحاس، البوتاسيوم، الزنك، والريبوفلافين.

أما بذور الشبت، فهي تمتلك كنوز من القيم، حيث يوفر ما يقارب الملعقة الكبيرة أو 6 جم ما يلي:

“اقرأ أيضًا: فوائد الكرنب الغذائية“

العناصر الغذائية في الشبت

العناصر الغذائية في الشبت عالية القيمة، وينفرد كل عنصر بخصائص مغذية ومفيدة للصحة والبشرة، وإليك أهم 5 عناصر في عشبة عين الجرادة:

فيتامين A

يلعب فيتامين أ، أو حمض الريتينويك دورًا هامًا في الحفاظ على صحة المستقبلات الضوئية في شبكية العين، والنظر السليم. كذلك فهو هام لجهازك المناعي، تجديد الخلايا، والانقسام الخلوي لخلايا التكاثر خاصة في الإناث والذكور. كذلك له علاقة وطيدة بجمال البشرة وحمايتها من حب الشباب.

فيتامين C

يوفر الشبت لك حمض الأسكوربك الذي لا يستطيع جسمك تصنيعه بينما يدخل في عمليات تكوين الدم وامتصاص الحديد لذا فهو يقي من الأنيميا، كما أنه صديق مخلص للعظام حيث يساعد في امتصاص الكالسيوم، وتكوين الكولاجين، وبالتالي يقي من هشاشة العظام. علاوة على ترابطه بحماية جسمك عبر تقوية الجهاز المناعي.

“اقرأ أيضًا: فوائد البقدونس الغذائية“

معدن المنغنيز

الشبت مصدر ممتاز للمنغنيز، والذي يدخل بشكل أساسي في دعم أداء الدماغ، والجهاز العصبي. كذلك يدخل المنجنيز في التمثيل الغذائي للدهون والسكريات.

مضادات الأكسدة

بذور وأوراق نبات الشبت غنية بالكثير من مضادات الأكسدة، والتي تخلص الجسم من خطر الشوارد الحرة، والتي تتلف الخلايا وتحولها لخلايا سرطانية. لذا فهي تقي من السرطانات المختلفة، وتساعد في تقليل الالتهاب، منع أمراض القلب، والزهايمر. مثل:

• الفلافونويد؛ والتي تعد هامة لصحة الدماغ، وتخفض بشكل كبير من أمراض القلب، السكتات الدماغية، والسرطان.
• تربينويدس؛ والتي تتواجد في الزيوت الأساسية، وتحمي من أمراض القلب، الكبد، الدماغ، وأيضًا الكلى.
• العفص Tannis؛ وهو المسؤول عن الطعم المر، وله مواصفات مضادة للأكسدة قوية فضلًا عن تأثيره المضاد للميكروبات.
• فيتامين C؛ من أقوى مضادات الأكسدة المعروفة.

“اقرأ أيضًا: أضرار الكرنب“

المونوتيربين Monoterpenes

التربينات مركبات نباتية، توجد في الزيت الأساسي للنبات، وتتوافر في الشبت نسب عالية من المونوتيربين، وهو d-limonene المرتبط بخصائص مضادة لسرطان الثدي، الرئة، والقولون. كما أنها مضادة للفيروسات والفطريات ومضادة للالتهاب.

“اقرأ أيضًا: فوائد العنب الغذائية“

فوائد الشبت الصحية

إضافتك الشبت إلى أطباقك ستنمي من صحتك بشكل ذكي ولذيذ، ففوائد الشبت الصحية كثيرة، ولم تنتهي الدراسات والأبحاث من حصرها، منها:

• مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة الموجودة في الشبت تحافظ على صحة القلب بسبب خصائصها المضادة للالتهاب المزمن.
• مستخلص الشبت له تأثير مخفض للكوليسترول الضار LDL، وكذلك الدهون الثلاثية. ذلك يحافظ على صحة الكبد ويقلل الترسبات الدهنية حوله.
• أسيتات الإيثيل في بذور الشبت تكافح سرطان الكبد وتعمل على تحفيز موت الخلايا المسرطنة المبرمج ومنع تكاثرها.
• الشبت يساعد في خفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي يقي من خطورة متلازمات التمثيل الغذائي، النوع الثاني من مرض السكري، ومقاومة الأنسولين.
• الشبت له خصائص مكافحة للسرطانات لما يحتويه من التربينات.
• الزيوت الأساسية في الشبت لها خصائص مضادة للبكتريا مثل: Klebsiella pneumoniae والمكورات العنقودية الذهبية (Staphylococcus aureus).
• المستخلص الميثانولي في الشبت يحارب بكتيريا serratia marcescens المتسببة بعدوى الجهاز البولي.
• الشبت غني بالمعادن الضرورية لصحة العظام، وحمايتها من الهشاشة مثل؛ الكالسيوم، المغنسيوم، والفسفور.
• زيوت الشبت غنية بمادة Kaempferol، المضادة للهستامين. كما أنها تزيل الاحتقان على طول مجرى الجهاز التنفسى، وتقلل السعال.
• هناك أبحاث قائمة عن تأثير الشبت على آلام الحوض، وتقلصات الدورة الشهرية. كما وجد أن مركبات الفلافونويد تساعد في انتظام الدورة الشهرية، وتناسق الهرمونات الجنسية.
• يساهم الشبت في تقليل الانتفاخ، طرد الرياح، وعسر الهضم عند مرضى القولون.
• الشبت مهدئ لمغص الرضع، ويضمن لهم نومًا طويلًا.
• المستخلص المائي الايثانولي لبذور الشبت يقلل من إفراز أحماض المعدة، وبالتالي يقي ضد الإصابة بقرحة المعدة.
• المنقوع المائي من الشبت له تأثير مضاد للاكتئاب بدون آثار جانبية. وفقًا لما نشرته إحدى المجلات الأمريكية.

“اقرأ أيضًا: أضرار لبان الدكر“

الأسئلة المتداولة حول فوائد الشبت الغذائية

الطب الشعبي والأعشاب المتوارثة كالشبت، دائمًا ما تدور حولها هالات من الغموض، ولتوضيح المزيد عن عين الجرادة وفوائده دعونا نجيب عن بعض التساؤلات المطروحة، مثل؛

بشكل عام، يعد الشبت إضافة ذات نكهة مميزة، ولون مبتكر، تكسب أطباقك الطعم الرائع وتكسبك العديد من فوائد الشبت الصحية الرائعة. ويمد مائدتك بالعناصر والمغذيات الهامة. فلا تنسي رشة الشبت الجذابة لأن النتائج حتمًا ستبهرك.