فوائد البطاطا الحلوة الغذائية؛ تعرف معنا على أهم العناصر المغذية الموجودة فيها
sweet potato benefits
فوائد البطاطا الحلوة وقيمتها الغذائية المعروفة، فهي تعج بالفيتامينات والمعادن، ولها فوائد طبية وصحية جمة، بالإضافة إلى طعمها اللذيد والمميز.
قائمة المحتويات
فوائد البطاطا الحلوة الغذائية (sweet potato benefits) وقيمتها الغذائية غنية عن التعريف فهي مصدر غذائي هام للكثير من دول العالم، وسنتاول بالبحث ضرورة دمجها بالنظام الغذائي، ونقدم نصائح ذهبية من حيث اختيارها، وحسن الاحتفاظ بها، تعرف معنا على أهم العناصر المغذية الموجودة فيها. والفوائد الصحية للبطاطا الحلوة؟ وما أهميتها للقلب والسرطان والمناعة ولجهاز الهضم، وهل تصح المقولة أنها لا تسبب مرض السكري؟ وما مخاطر الإكثار منها؟
ما هي البطاطا الحلوة؟
البطاطا الحلوة أو القلقاس، أو الفندال، أو الهندال، نبات من ذوات الفلقتين، تؤكل جذورها وأحيانَا أوراقها، ويمكن تمييز نوعين رئيسيين لها، وهما البطاطا الحلوة ذات اللب الجاف، وهي تحتوي على نسب مرتفعة من النشاء، والبطاطا الحلوة ذات اللب الرطب، وهي أقل نشاءً، وداكنة أكثر وثرية بالعناصر الغذائية أكثر.
“اقرأ كذلك: أضرار الوجبات السريعة الصحية“
العناصر الغذائية للبطاطا الحلوة
في الجدول التالي شرح فوائد البطاطا الحلوة؛ من خلال عينة نيئة منها تزن 125 غرام:
| طاقة | 108 كالوري |
| بروتين | 2 غرام |
| دهون | 3 غرام |
| كربوهيدرات | 18.7 غرام |
| ألياف | 2.48 غرام |
| حديد | 0.7 ملغ |
| كالسيوم | 50.8 ملغ |
| مغنسيوم | 10.8 ملغ |
| فوسفور | 50.8 ملغ |
| بوتاسيوم | 259 ملغ |
| صوديوم | 306 ملغ |
| سيلينيوم | 0.9 ميكروغرام |
| فيتامين سي | 0.9 ملغ |
| حمض الفوليك | 7.44 ميكرو غرام |
“اقرأ أيضًا: الإسعافات الأولية للوقوع على الركبة“
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة
تكمن القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة، باحتوائها على عدد كبير من المواد المغذية والمضادة للأكسدة والألياف، وأهم هذه المواد الموجودة فيها:
الكربوهيدرات
تحتوي حبة البطاطا المتوسطة المسلوقة المقشرة؛ على 27 غرام من الكربوهيدرات، والتي تكون النشويات ما نسبته 53% منها، بينما تشكل السكريات البسيطة مثل الغلوكوز والفركتوز والمالتوز والسكروز ما نسبته 32%، وهي تخلو بشكل تام من الدهنيات، ولكن الكربوهيدرات الموجودة فيها تؤمن 90% من سعراتها الحرارية.
النشويات
يتم تصنيف النشويات إلى ثلاث أصناف بحسب جودة هضمها، وتكون نسبه في البطاطا الحلوة كما يلي:
- النشاء السريع الهضم 80%؛ حيث يتم تكسيره وامتصاصه بسرعة .
- النشاء بطيء الهضم 9%؛ يتحلل بطء ويؤدي لارتفاع أقل في مستوى السكر في الدم.
- النشاء المقاوم 11%؛ الذي ينجو من الهضم وعمله كعمل الألياف، ويغذي بكتريا الأمعاء الصديقة،
الألياف
من فوائد البطاطا الحلوة المطبوخة أنها تحتوي على مقادير مرتفعة من الألياف، حيث تحتوي حبة البطاطا متوسطة الحجم على 3.8 جرام، وهي على الشكل التالي:
- الألياف القابلة للذوبان، من (15-23%) على شكل بكتين.
- الألياف غير القابلة للذوبان (77-85%)، على شكل سيللوز أو هيميسيللوز أو لجنين.
البروتين
تحتوي البطاطا الحلوة ذات الحجم المتوسط على 2 جرام بروتين، فهي من المصادر الفقيرة للبروتين، ولكنها تحتوي على سبورامينات وهي بروتينات نادرة؛ تشكل ما يعادل 80% من محتواها من البروتين.
الفيتامينات والمعادن في البطاطا الحلوة
تعد أهم فوائد البطاطا الحلوة أنها مصدر ممتاز للبيتاكاروتين؛ وفيتامين سي والبوتاسيوم والحديد وفيتامين د، وهي غنية ب بروفيتامين أ، والمنغنيز وفيتامين ب 6 الهام بتحويل الطعام إلى طاقة، وب 5 (حمض البانتوثنيك) وفيتامين هـ (القابل للذوبان في الدهون ويحمي الجسم من الأكسدة).
“قد يهمك: فوائد الزعتر البري الغذائية“
الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
تمتلك البطاطا الحلوة العديد من الفوائد الصحية، في حال تم تناولها بالطرق الصحيحة، ودعمت الدراسات الحديثة أهميتها بعدة مجالات، وبينت أبرز 6 فوائد صحية تخصها وهي:
- الحفاظ على صحة القلب؛ فتتمثل الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة بأنها صديقة للقلب بسبب وجود الأنتوسيانين.
- تعمل على خفض ضغط الدم، بسبب وجود البوتاسيوم.
- الألياف تقلل من نسبة الكوليسترول الضار.
- من فوائد البطاطا الحلوة أنها تحتوي على البيتاكاروتين بنسب جيدة، المقاوم للجزيئات الحرة وللسرطان.
- فوائد البطاطا الحلوة تتجلى بأنها تساهم بتقوية مناعة الجسم، بحكم احتوائها على فيتامين سي، وهي تحمي من الإصابة بمرض الإسقربوط.
- تحتوي البطاطا الحلوة على مادة الكولين، وهو عنصر غذائي يساعد في التعلم وحركة العضلات والذاكرة، ويدعم الجهاز العصبي، مما يقلل من مخاطر الالتهاب.
- تحمي صحة العين بسبب وجود فيتامين أ، وتحمي من التنكس البقعي.
“اطلع على: الإسعافات الأولية للخلع الكتفي
نصائح للحصول على أكبر فائدة للبطاطا الحلوة
لتحصل على فوائد البطاطا الحلوة بشكل أكبر؛ عليك أن تحسن اختيارها، فيفضل أن تكون ثقيلة الوزن ناعمة القشر، واحذر عند شرائك البطاطا الحلوة من أن تحتوي على براعم (buds)، أو أن تكون ذات جلد منكمش، أو من أنه يوجد عليها بقع داكنة أو فجوات أو كدمات، لأنها علامات تسوس، وعندما تشتريها تناولها في غضون أسبوع لتجنب تلفها، واغسلها بماء جاري، وجففها بمنشفة ورقية، وعند طهيها احفظها بوعاء محكم في الثلاجة.
أسئلة شائعة عن البطاطا الحلوة
بعد أن تحدثنا عن فوائد البطاطا الحلوة الغذائية والصحية يبقى هناك بعض التساؤلات حولها والتي تتمثل في:
كيف أميز الأنواع الجيدة من البطاطا الحلوة وأحافظ عليها؟
هل البطاطا الحلوة تسمن أكثر من البطاطا البيضاء؟
في الختام؛ فإن فوائد البطاطا الحلوة تتجلى في كونها مفيدة للقلب، ولجهاز الهضم والمناعة ولمرضى السرطان، وتتجلى أكثر عند استخدامها من قبل مرضى السكري، فهي لا تسبب ارتفاع بمعدل الأنسولين، وهي تعج بالفيتامينات والمعادن الهامة، فلو أضفناها للنظام الغذائي لضمنّا الاستفادة من العناصر الغذائية والفوائد الصحية فيها، ولحصلنا على مضادات الأكسدة التي تقوي النظر وتقي من الإصابة بالأورام.