فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية؛ إليك أبرز المنافع الصحية والعناصر الهامة
Vitelotte Potato Nutritional Benefits
فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية تزداد بفضل المحتوى المرتفع من العناصر الهامة لوقاية الجسم من السرطانات ودعم صحة القلب والأمعاء، وخفض معدل الالتهابات.
قائمة المحتويات
فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية تشتهر بفضل المحتوى المميز من العناصر الهامة لصحة الجسم، ويتميز بلونها الأرجواني الزاهي بفضل المحتوى العالي من المواد المضادة للأكسدة مثل الأنثوسيانين والذي يشتهر بفاعليته في الوقاية من السرطان ورفع مناعة الجسم إلى جانب العديد من المركبات الأخرى المضادة للأكسدة، علاوة على احتوائها على الكربوهيدرات المعقدة التي تدعم صحة الأمعاء، وتنظيم سكر الدم، وتمد الجسم بالطاقة اللازمة لوقت أطول. من خلال هذا المقال إليك القيمة الغذائية للبطاطا الأرجوانية، وأبرز المنافع الصحية والعناصر الهامة للجسم.
ما هي البطاطا البنفسجية؟
البطاطا البنفسجية (Vitelotte Potato)، والاسم العلمي (Solanum tuberosum) تشبه البطاطس في شكلها كما تتميز بحجم صغير إلى متوسط بلون أزرق بنفسجي غامق ثابت مع الطهي، كما تتوافر على مدار العام، وتُعرف بالكمأة السوداء أو البطاطا الأرجوانية وقد انتشر استخدامها بفضل عناصرها الغذائية ذات القيمة العالية مثل: فيتامين سي، والفولات، والبوتاسيوم، والفوسفور، ومضادات الأكسدة، وفيتامينات B.
يمكن تناولها بطرق عدة مثل السلق، والشوي بالفرن، والقلي، أو الطبخ على البخار، تتم زراعتها في المملكة المتحدة وفرنسا، ويمكن تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
“اقرأ أيضًا: فوائد السلق الغذائية“
القيمة الغذائية للبطاطا الأرجوانية
القيمة الغذائية للبطاطا الأرجوانية
ترجع فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية لمحتواها العالي من مضادات الأكسدة المتنوعة. إليك القيمة الغذائية للبطاطا الأرجوانية بحجم حبة صغيرة (75) جم:
العنصر الغذائي |
الكمية |
| السعرات الحرارية | 52 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 12جم |
| الألياف | 1.3 جم |
| البروتين | 1.4جم |
| الدهون | 0.1 جم |
| فيتامين سي | 6.5 ملجم |
| الفوسفور | 45.7 ملجم |
| الماغنسيوم | 16.5 ملجم |
| البوتاسيوم | 341 ملجم |
“قد يهمك: فوائد النكتارين الغذائية“
أهم فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية
تحتوي البطاطا الأرجوانية العديد من المواد التي تتميز بمنافع صحية عديدة. إليك أبرز 5 عناصر فريدة تمنحها للجسم:
مضادات الأكسدة
أحد أبرز فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية يرجع إلى كونها تحتوي العديد من مضادات الأكسدة القوية مثل:
- مادة التيروسين.
- فيتامين سي.
- عنصر السيلينيوم.
- مركبات كاروتينويد.
- مركبات البوليفينولات: حمض الكافيك، والسكوبولين، وحمض الكلوروجينيك، وحمض الفيروليك.
مادة الأنثوسيانين
هو أحد مركبات الفلافونويد، وهو يماثل الموجود في التوت الأزرق، ويعتبر مضاد أكسدة ذو فاعلية قوية؛ حيث يقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة الناتجة عن عملية الأكسدة بفعل الجذور الحرة (Free radicals)، ويقي الجلد من الإجهاد التأكسدي، علاوة على دوره في إرخاء الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم المرتفع.
مركبات فينولية
تحوي قشرة البطاطا الأرجوانية مركبات فينولية قوية لها خصائص مضادة للأكسدة بكمية أكبر من التي تتواجد في البطاطا.
نشرت دراسة مقارنة بين تأثير تناول البطاطا الأرجوانية والبطاطا البيضاء على مرضى تصلب الشرايين؛ حيث تم إعطاء 200 جم من البطاطا الأرجوانية المليئة بالأنثوسيانين، وبعد أسبوعين لُوحظ تحسن كبير في ضغط الدم مع تناولها.
تسبب أنواع البطاطا الأخرى ارتفاعًا في مستوى سكر الدم بسبب ارتفاع المؤشر الجليسمي، إلا أن البطاطا الأرجوانية تعد أقل تلك الأنواع من حيث تأثيرها على سكر الدم بفضل محتواها العالي من مركبات البوليفينول التي تقلل من امتصاص النشويات من الأمعاء.
حمض الكلوروجينيك
أحد مضادات الأكسدة القوية والذي يرفع من فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية؛ حيث لُوحظ فاعلية هذا المركب في تكسير الجلطة الدموية القاتلة ويمنع النشاط الإنزيمي للبروتينات والببتيدات، وأكدت الأبحاث في مجلة علم السموم البيوكيميائية والجزيئية بفاعليته في بطء تطور الجلطات في الفئران مما قد يجعله علاجًا محتملًا للجلطة الدموية.
“اقرأ أيضًا: النظام الغذائي لمقاومة الأنسولين“
عنصر البوتاسيوم
تتميز البطاطا البنفسجية بمحتواها المرتفع من عنصر البوتاسيوم الذي يُساهم في خفض ضغط الدم إلى جانب مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على إرخاء الأوعية الدموية مما يزيد من فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية.
كشفت دارسة أخرى عام 2015 في مجلة علم الأحياء والزراعة والصحة عن نتيجة مقارنة بين تناول مستخلص البطاطا الأرجواني (150) مللي يوميّا بدواء كابتوبريل المعالج لضغط الدم المرتفع؛ حيث لم يقتصر دوره على تحسين مستوى ضغط الدم بل زاد من مضادات الأكسدة ديسموتاز بالدم المقاومة لارتفاع ضغط الدم.
الألياف الغذائية
أحد فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية احتوائها على نسبة عالية من الألياف وتوفر للجسم كمية الألياف اليومية الموصى بها، وتساهم تلك الألياف في زيادة الشعور بالشبع، وتنظيم حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك، كما تساهم في استقرار مستوى سكر الدم، وتحسين معدلات الكوليسترول.
جزء من النشا الموجود بالبطاطا الأرجوانية يُسمى النشا المقاوم الذي يصعب هضمه بالجهاز الهضمي فيصل لبكتريا الأمعاء والتي بدورها تتغذى عليه وتسبب تخمره مسببة إطلاق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والتي تُساهم بدرجة ملحوظة في دعم الميكروبيوم وتحسين صحة الأمعاء.
تساعد الرياضيين في زيادة التحمل وتحسين الأداء الرياضي. يمكن إدراجها في نظامك الغذائي للحصول على نشا مقاوم صحي قم بغسلها مع ترك القشرة وقطعها شرائح واسلقها ثم أضف شرائح البصل الرقيقة والأعشاب المفرومة واتركها تبرد ثم استمتع بطعمها اللذيذ.
قد يفيدك: النظام الغذائي بعد عملية البواسير“
فيتامين سي
أحد أبرز فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية غناها بفيتامين سي وهو من الفيتامينات الذائبة في الماء ويُعد من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساهم في منع تلف الأنسجة والخلايا بفعل الجذور الحرة، علاوة على دوره في إنتاج الكولاجين وهو أحد أهم مكونات الجلد والذي يجعل البشرة مشدودة، ومتوهجة ونضرة ويؤخر ظهور علامات تقدم العمر.
“اقرأ أيضًا: فوائد المخللات الغذائية“
فوائد البطاطا البنفسجية الصحية
- فوائد البطاطا البنفسجية الصحية
إلى جانب فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية، تتعدد منافعها الصحية التي تمنحها للجسم مثل:
- وقاية الجسم من الأمراض المختلفة كالتهاب المفاصل، والسكري، والسرطان.
- خفض ضغط الدم، وإرخاء الأوعية الدموية.
- تنظيم حركة الأمعاء، وتحسين عملية الهضم.
- الوقاية من جلطات الدم.
- تحسين الأداء الرياضي ورفع مستويات الطاقة.
- الحفاظ على نضارة الجلد وظهوره بمظهر صحي لامع متوهج.
- تنظيم مستوى سكر الدم.
- تعديل مستويات الكوليسترول ودعم صحة القلب.
ختامًا، تتعدد فوائد البطاطا البنفسجية الغذائية لمحتواها العالي من مادة الأنثوسيانين وهو مضاد أكسدة قوي يُعزى إليه اللون الأرجواني كما يُساهم في خفض ضغط الدم، والوقاية من انتشار الخلايا السرطانية إلى جانب المركبات الفينولية وحمض الكلوروجينيك، كما تحتوي كمية عالية من الألياف التي توفر الطاقة وتحسن عملية الهضم مما يجعلها خيارًا رائعًا قبل القيام بالتمرين الرياضي.